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El sabor de Menorca

Menorca, menuda y recogida, bastión de la tranquilidad en un horizonte liso y azul. Y en medio de ese espíritu cada vez más genuino, su gente. Gente que trabaja como la propia isla existe, sin prisas pero sin pausas. Quizá por eso, los alimentos que allí se elaboran retienen de una forma muy especial la naturaleza cuidada y mimada del lugar. Menorca es una historia de amor hacia la naturaleza. Admiración reconocida actualmente por la UNESCO, que ha otorgado a la isla consideración de Reserva de la Biosfera.

PROCESO DE ELABORACIÓN
NUESTROS QUESOS

Los quesos semicurados habrán permanecido en la cavas un mínimo de dos a tres meses y los curados de seis a ocho. Aquellos que cuenten con más de 12 meses de maduración pasarán a la Reserva Especial de Producción Limitada y se distinguirán por su cuerpo, su carácter y su equilibrio en el conjunto, además del característico punto de sabor menorquín.

QUESO AÑEJO GRAN RESERVA

Periodo de curación: a partir de 12 meses

Queso curado elaborado de forma artesanal en nuestras cavas, con leche cruda. Pasta quebradiza y sabor intenso. Se vende exclusivamente en pieza entera.

QUESOS CURADOS

Periodo de curación: entre 6 y 12 meses

Queso curado elaborado de forma artesanal con leche cruda de vaca. Una delicia para los amantes del queso. Su textura más firme y dura, es menos elástico, y en estados avanzados de curación, quebradizo haciéndose escamas al cortarlo. Sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos, con una persistencia bucal larga. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración.Formato: en pieza entera, pieza 1/4 y pieza 1/8.

QUESOS SEMICURADOS

Periodo de curación: entre 2 y 5 meses

Queso semicurado elaborado de forma artesanal con leche cruda de vaca. La corteza del queso artesano es de color pardo. De pasta firme y corte fácil. Con sabor y aromas lácteos más evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el “bouquet” típico del Mahón- Menorca.

QUESO TIERNO DE PAYÉS

Periodo de curación: desde las 3 semanas de fabricación y hasta los 2 meses.

Queso tierno de payés, elaborado de forma artesanal con leche cruda de vaca. Pasta de color blanco amarillento y corteza poco desarrollada. Sabor suave.

QUESO FRESCO DE PAYÉS

Periodo de curación: de 2 a 28 días

Queso fresco elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada. Fabricación semanal en nuestras fincas. Pasta blanca y sabor muy suave.

NUESTROS EMBUTIDOS

La Sobrasada de Casa Menorca se elabora siguiendo el sistema artesanal menorquín con magro y tocino de cerdos criados en semi-libertad en Menorca.

SOBRASADA ETIQUETA NEGRA

Periodo de curación: entre 3 y 6 meses

La sobrasada etiqueta negra de Casa Menorca se elabora con especias de altísima calidad. Su periodo de curación es más largo que la sobrasada curada y va desde los 3 a los 6 meses. En su elaboración intervienen familias artesanas dedicadas durante generaciones a conseguir su inconfundible sabor.
Formato: pieza entera.

CARN I XULLA

Periodo de curación: entre 30 y 60 días.

La Carn i Xulla es un embutido típico y exclusivo de la isla de Menorca. Durante el proceso realizado generación tras generación por familias artesanas, se le añaden especias específicas entre las cuales no se encuentra el pimentón rojo.
Formato: pieza entera.

SOBRASADA CURADA PULTRU

Periodo de curación: entre 3 y 6 meses

La sobrasada pultru de casa Menorca se elabora con especies de altísima calidad. Su proceso de curación es más lento, va de 3 a 6 meses, consiguiendo un sabor y textura muy diferentes. En su elaboración intervienen familias artesanas dedicadas durante generaciones a conseguir su inconfundible sabor.
Formato: pieza entera o troceada y envasada al vacío.

SOBRASADA CURADA

Periodo de curación: entre 30 y 70 días

La Sobrasada Curada de Casa Menorca se elabora con especias de altísima calidad. Su periodo de curación va desde los 30 a los 70 días, y en su elaboración intervienen familias artesanas dedicadas durante generaciones a conseguir su inconfundible sabor.
Formato: pieza entera

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Tienes tres formas de hacerlo

1. Envianos un email a info@casamenorca.eu

2. Llámanos al 675 914 141

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